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最全的食堂厨房设备配置清单

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-04-23 11:40
  食堂厨房一般可分为机关单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂,各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向(就是设备的质量、品牌等要求和就餐要求)来定制,所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。
 
  但一般的食堂厨房都会包含面点间、主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间等功能区。下面小编就为您准备了一份酒店的员工食堂厨房的设备详细清单,为您提供参考。
 
  一、食堂厨房面点间设备配置清单
 
  面点间
 
  主要用来加工米、面、饼类主食。
 
  使用设备有:和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。
 
  二、食堂厨房主操作间设备配置清单
 
  中餐热厨间
 
  主要用来制作汤类、热菜类。
 
  使用设备有:四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。
 
  三、食堂厨房售餐间设备配置清单
 
  主要用于用餐前的准备。
 
  使用设备有:四格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存储),单星水池、混水龙头等。
 
  四、食堂厨房粗加工间设备配置清单
 
  员工粗加工间
 
  主要用于蔬果、肉类的初步加工,包含清洗和切配。
 
  使用设备有:单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的初步切配)、四层货架等。
 
  五、食堂厨房消洗间设备配置清单
 
  主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。
 
  使用设备有:洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地龙头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。
 
  另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。
 
  
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